10/16（火）21:00 ミーティング　

メニューの最終調整と当日の段取りなどについて
「那須高原シェフの会」のシェフたちと
ミーティングを行いました。

ここで当日のメニューの一部をご紹介します。
「那須風パエリヤ」
「なすのファルシ」
「那須鶏の赤ワイン煮」
「那須産秋野菜のブレサージュ」
「那須御用卵のアイスクリーム」
この中で意味の違う「ナス」はどれでしょう？

さあ、いよいよ今度の日曜日です。お楽しみに！

左）薄井靖彦シェフ／ラグー・ドゥ・ルアン、ICHIBOKAKU瑠庵
鈴木シェフと一緒に瑠庵の厨房を預かる薄井シェフ。
ひなたの食の集は、２度目の参加です。

今回の『食の集い』は、
「那須高原シェフの会」のシェフたちに注目。
当日は、ビュッフェ形式のため、
お客様とシェフが自由に交流できます。
ぜひ、那須の食材やお料理のことなど、楽しくお話してください。

それでは、『那須の秋を味わうランチビュッフェ』で
お会いしましょう！！

9／25（火）21:00 ミーティング

午後９時半を回ってようやく全員が揃ったミーティング。
それぞれのレストランの仕込みやら何やらで
シェフ達の集まりはどうしても夜遅くからになります。

「前回の話しをもとに、それぞれどんな食材を使って
どんな料理を作ることにしましたか？」

シェフ会代表の谷戸シェフが皆さんに聞き、
会議が始まりました。

ホテルエピナール那須の増田シェフ、大島シェフが
さっそく試作を持って来て、皆で味見です。

「これは何が入ってるの？」「梨とキャラメルです」
「へ〜、おいしいねぇ」「おいしい、おいしい」

ケーキの試作は大成功！

「このパンは、トマト、ほうれん草、ジャージー牛乳。
どれも那須産ですよ」
「おいしいなあ」「うん、うん」

パンも大成功！

汚い字で恐縮ですが、この時に出そろったメニューです。

「サンマと那須鶏、使うよ」
「サンマは、何にするの？」「内緒！」
「じゃあ、那須鶏は？」
「それも内緒！」「え〜〜〜！」

ラフォーレ那須の五十嵐シェフは、意外とオチャメです。
あっ、失礼！！

どんな料理が並ぶのか楽しみですね！
それでは「那須高原シェフの会」のシェフたちをご紹介。

左）谷戸博シェフ／相鉄の那須レストラン オークテラス
忙しい中、いつも那須の食文化の発展に尽力されている
シェフです。

（左下）高久正人シェフ／和洋創作ダイニングこまつや
元那須ビューホテル料理長。こまつやは、いつもシェフ会
の集まり場所になっています。

（下）鈴木三男シェフ／ICHIBOKAKU瑠庵
今回の会場である瑠庵のシェフ。料理の配置やテーブル
に飾るお花まで気を使ってくれます。

（右）五十嵐正之シェフ／ホテルラフォーレ那須
写真を撮ろうとすると、すかさずシュークリームを手に
するところが五十嵐シェフらしい。

（右下）増田義明シェフ／ホテルエピナール那須
増田シェフに「これはおいしいですよ」と言われると、
何倍もおいしく感じられるのはなぜでしょう？

（下）小野護シェフ／ホテルエピナール那須
ちょっと無理なお願いかな、ということでも「大丈夫で
しょう」と言ってくれる頼れるシェフです。

（上）大平洵一シェフ／エスタミネド・オオヒラ
住宅街にひっそりと佇む、隠れ家のようなレストランを
営むシェフ。

（右上）大島憲也シェフ／ホテルエピナール那須
小野シェフから「今後を託す！」と言われた若手ホープ。
ひなたの食の集いには初参加。

「那須高原シェフの会」は、那須のホテルやレストランの
シェフが集まり、那須の食文化について研究・実践する
活動をしています。
ひなたの食の集いに毎回ご協力いただき、那須のおいしい
ものや旬の素材を生かした料理を食す会を共同で行って
います。
シェフの世界は縦社会と聞きますが、横のつながりを持ち
情報交換や交流を大切に考える「那須高原シェフの会」
です。