10／3（月）
20:00 ミーティング　

「秋の収穫祭の集い」について第１回目のミーティング。

今回のテーマは『あったかさ』に決定！
次回までに、それぞれがオリジナルのコースメニューを
考え持ち寄ることとなりました。

10／13（木）
21:00ミーティング

「那須高原シェフの会」のシェフのお一人、
高久シェフのお店「こまつや」でミーティング。
忙しい仕事の後、めずらしく全員のシェフが集合。

それぞれのシェフが『あったかさ』をテーマに、
自分なりのコースメニューを考えて集まりました。
ひとり一人のシェフが考えに考えたメニューが揃い、
この中から選んでいくなんて、なんて贅沢！
全部食べてみたい…。

それぞれのシェフと担当のメニューが決まりました。

『あったかさ』は、熱い料理ということだけでなく、
「あたたかみ」を感じたり、「熱い思い」を伝えたり、
「あたたかい」テーブルを演出したり、
「温もり」のあるサービスを提供したり、…。
さて、どんな料理が出来上がりますか、お楽しみ。

次は、メニュー試作の準備に入ります。

夜の静かな厨房に続々集まってくるシェフたち。

「今日は朝５時からここにいるんだよ」と、
ラフォーレの五十嵐シェフ。
皆さん一日の仕事の後、疲れも見せずに、
熱心に話し合いました。

あるお料理の意外性のある食材の組み合わせに、
みんなで試食をして、「おもしろいね〜」と感嘆の声。
（当日をお楽しみに！）

前菜、スープ、魚料理、お口直し、肉料理、デザート、
…コースの内容と、サービスの仕方も決まりました。
なるべく地場野菜などの地元の食材を使い、
また、この季節ならではのジビエ（野禽料理）も
お楽しみいただける内容です。

この後、最終打ち合わせを経て、
いよいよ仕込みが始まります。

「那須高原シェフの会」のシェフのお一人、
高久シェフのお店「こまつや」でミーティング。

試作の結果を受け、最終的なメニューが決まりました。
合わせて、テーブルの位置、サービステーブルの位置など
決めました。

ひとつ難問が浮上、でっかいカボチャを
探さなくてはなりません。
それも２つも…。見つかるのかなぁ！？

→　（11／11）大きなカボチャが２個、見つかったそうです！
どんなふうに使うのかな？

『秋の収穫祭の集い』お楽しみヒント
１）デクパージュ
２）でっかいカボチャ
３）ワゴンが４台
？？？？？

ラフォーレ那須のサービス担当の廣橋さん、
五十嵐シェフと会場についての打ち合わせです。
テーブルの配置や進行について話し合いました。

シェフによる「あったかさ」がどのように表現されるのか、
と思っていましたが、
な〜るほど、のテーブル配置となりました。
クロスの色や照明の具合にも「あったかさ」を表現。

さあ、後は当日を待つばかり。
どうぞご期待ください。

→　引き続き、『秋の収穫祭の集い』当日の報告を掲載します。
お楽しみに！